Les huiles végétales

Huile de tournesol, de colza,de noix, de pépins de raisin, d’olive, d’arachide… Comment s’y retrouver ? Lesquelles sont bonnes pour la santé et inversement celles qu’il est préférable d’éviter ?

Je vous propose un nouveau document pour faire le point.

Valeur Nutritionnelle et Bénéfices:

Toutes les huiles ont la même valeur énergétique (= calorique) car elles sont composées de 100% de lipides extraites des végétaux. 

Néanmoins, on distingue les huiles mono insaturées, et les huiles poly insaturées, qu'est ce cela signifie?

• Les acides gras saturés se trouvent notamment dans les graisses animales (lait, fromage, beurre, viande, lard, etc.) mais aussi dans l'huile de coco et de palme (bien connue des industries agroalimentaires) . Ils ont tendance à être solides à température ambiante. Ils augmentent le cholestérol sanguin et les risques cardio-vasculaires.

• Les acides gras monoinsaturés (ou oméga 9) sont considérés comme des « bons gras » qui protègent le cœur. Les principales sources sont : l’huile d’olive et l’huile de colza mais l’avocat, les noix et l’arachide en contiennent également.

• Les acides gras polyinsaturés comprennent les oméga 3 et les oméga 6. Ce sont également de « bons gras »  avec des effets protecteurs sur notre appareil cardio-vasculaire puisqu’ils font diminuer le taux de cholestérol, le taux de triglycérides et ils empêchent l’agrégation des plaquettes.  Ils sont essentiels et, ne sont fournis que par votre alimentation car ils ne peuvent être synthétisés par l’organisme.

En résumé, essayez de varier votre utilisation des huiles, d'avoir un panel des différentes huiles sous la main!