Skyr

consommé depuis plus de 1100 ans en Islande, il est considéré comme un trésor national.

Spécialité laitière le skyr est un produit laitier relativement épais qui a un gout à mi-chemin entre le fromage blanc, la faisselle et le fromage frais.

Sa particularité ?

Il possède un arrière-goût naturellement sucré dans la bouche.

Hyper onctueux, le skyr est riche en protéines et contient 0% de matières grasses. Les Islandais le mangent traditionnellement au petit déjeuner avec des céréales, des fruits, du miel mais aussi en encas ou en dessert. En tant que diététicienne je le recommande.

Pour fabriquer du skyr, il faut du lait pasteurisé écrémé qu'on fait cailler grâce à deux probiotiques qu'on vient ajouter au lait.

Après l'avoir mélangé, cuit puis laissé reposer, on se retrouve avec un produit dont la texture ressemble à du fromage à tartiner.

Ce n'est pas tout à fait un yaourt à proprement parlé.

D'ailleurs, à titre de comparaison, il faut trois fois plus de lait pour fabriquer du skyr que pour du yaourt classique.

Très riche en protéines et en calcium (vous l'aurez compris !), le skyr est en même temps très pauvre en graisses.

Et puisqu'il est épais, il permet de caler et ainsi éviter les petits creux de 11h.

L'idéal c'est de le consommer au petit-déjeuner, comme un fromage blanc par exemple.

Son petit plus ?

Vous n'avez pas besoin de le laisser au frais ! pratique comme collation.

Skyr myrtilles et avoine

Idée recette à base de skyr

Une gousse de vanille,

3 oeufs

30 g de sirop d agave

100 gr de myrtilles

800 gr de skyr.

- Mélangez les oeufs, l’agave , le skyr et l'intérieur de la gousse de vanille.

-Déposez le mélange dans un moule en silicone (pour faciliter le démoulage), déposez les myrtilles sur le dessus, après les avoir lavées et épongées.

- Enfournez durant une heure à 150° et réservez au frigo durant deux heures avant de déguster ce fameux cake.