Le pain de mie

Le pain de mie est principalement constitué de glucides, environ 50 % comparativement au pain traditionnel; contrairement au pain traditionnel il contient du sucre.

Il comporte aussi au minimum 5 % de lipides, qu’on ne retrouve pas dans le pain ordinaire.

À base de farine raffinée, il ne fournit que 3 % de fibres.

Le pain de mie fournit 8 % de protéines, dont l’utilisation par l’organisme est optimisée par l’association à des protéines animales (pain + jambon, pain + fromage…).

Préparé avec une farine raffinée, il contient de petites proportions de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines : phosphore, magnésium, fer végétal, vitamines B1, B3 (PP) et B9.

Comportant du lait dans sa recette, il présente une bonne teneur en calcium.

Et quand on a du diabète ? Il se digère très vite, il a un indice glycémique élevé. Autrement dit, il augmente le taux de sucre rapidement dans le sang, ce qui n'est pas recommandé lorsqu'on est diabétique.

En cas de surpoids, il peut être consommé de façon occasionnelle. Même préconisation en cas d’hypercholestérolémie: parmi ses graisses figurent en général des acides gras saturés, dont l’excès contribue à augmenter le cholestérol sanguin, et parfois des acides gras trans, encore plus nocifs sur le plan cardio-vasculaire.

En tant que diététicienne-nutritionniste je vous conseille de préférer le pain de mie complet ou aux céréales, avec croûte, il sera plus riche en fibres donc meilleur pour la digestion et il rassasie plus longtemps.

Si vous êtes un adepte du pain de mie mieux vaut le consommer le matin au petit-déjeuner ou pour le goûter.

Le pain de mie est déjà riche en lait et en sucre. Il faut donc limiter au maximum le beurre et la confiture trop riche en sucre.

Pour un petit-déjeuner consommez environ quatre petites tranches,

ajouter quelques fruits à croquer et des aliments riches en fibres pour équilibrer l’apport nutritionnel.

Un pain de mie frais est moelleux au toucher. S’il est préemballé, référez-vous à la date limite de consommation (DLC).

Pour le conserver le plus longtemps possible, laissez le pain de mie dans son sachet d’emballage bien fermé, éventuellement au réfrigérateur.

Pain de mie complet